Preparazione

Lavate 2 manciate di insalata mista, togliete le parti esterne e tagliate a fettine fini.

Prendete mezzo peperone rosso, pelatelo esternamente e tagliatelo anch’esso a fettine fini.

Intanto pulite i cornetti eliminando le 2 estremità e sbollentateli in acqua bollente salata per 8 minuti, scolate poi in acqua fredda salata per bloccare la cottura.

Bollite le patate con la buccia partendo da acqua fredda salata, controllate la cottura con uno stuzzicadenti; scolatele e pelatele.

Scolate le confezioni di Sgombro Nostromo dal liquido e sminuzzatelo assieme alle patate lasciando 1 filetto per decorare.

In una terrina o un bicchiere di plastica coperto con la pellicola, foderate i lati con i cornetti, al centro l’amalgama dello sgombro con le patate a mò di timballo. Sformate appena freddo e servite con l’insalata appena condita.

Potete sostituire le patate o arricchirle con dadini di rape bianche o topinambur, o alternare la massa di sgombro e patate a lamelle di barbabietola rossa cotta.

Finire a piacere con scorza di limone grattugiata e emulsionata con poco succo di limone e olio extravergine.
Lavate 2 manciate di insalata mista, togliete le parti esterne e tagliate a fettine fini.

Prendete mezzo peperone rosso, pelatelo esternamente e tagliatelo anch’esso a fettine fini.

Intanto pulite i cornetti eliminando le 2 estremità e sbollentateli in acqua bollente salata per 8 minuti, scolate poi in acqua fredda salata per bloccare la cottura.

Bollite le patate con la buccia partendo da acqua fredda salata, controllate la cottura con uno stuzzicadenti; scolatele e pelatele.

Scolate le confezioni di Sgombro Nostromo dal liquido e sminuzzatelo assieme alle patate lasciando 1 filetto per decorare.

In una terrina o un bicchiere di plastica coperto con la pellicola, foderate i lati con i cornetti, al centro l’amalgama dello sgombro con le patate a mò di timballo. Sformate appena freddo e servite con l’insalata appena condita.

Potete sostituire le patate o arricchirle con dadini di rape bianche o topinambur, o alternare la massa di sgombro e patate a lamelle di barbabietola rossa cotta.

Finire a piacere con scorza di limone grattugiata e emulsionata con poco succo di limone e olio extravergine.
Lavate 2 manciate di insalata mista, togliete le parti esterne e tagliate a fettine fini.

Prendete mezzo peperone rosso, pelatelo esternamente e tagliatelo anch’esso a fettine fini.

Intanto pulite i cornetti eliminando le 2 estremità e sbollentateli in acqua bollente salata per 8 minuti, scolate poi in acqua fredda salata per bloccare la cottura.

Bollite le patate con la buccia partendo da acqua fredda salata, controllate la cottura con uno stuzzicadenti; scolatele e pelatele.

Scolate le confezioni di Sgombro Nostromo dal liquido e sminuzzatelo assieme alle patate lasciando 1 filetto per decorare.

In una terrina o un bicchiere di plastica coperto con la pellicola, foderate i lati con i cornetti, al centro l’amalgama dello sgombro con le patate a mò di timballo. Sformate appena freddo e servite con l’insalata appena condita.

Potete sostituire le patate o arricchirle con dadini di rape bianche o topinambur, o alternare la massa di sgombro e patate a lamelle di barbabietola rossa cotta.

Finire a piacere con scorza di limone grattugiata e emulsionata con poco succo di limone e olio extravergine.