Crostini con tonno e catalogna di stagione

A volte la massima soddisfazione si ottiene dalle cose più semplici, ancor di più se hanno il sapore dei frutti di stagione. Per questo la ricetta, che seguirà, avrà come protagonista i crostini con tonno e una verdura particolare.

Consumare verdura di stagione ha tanti vantaggi e, il primo tra tutti, è certamente il gusto. Una zucchina a dicembre non avrà mai la stessa dolcezza di una cresciuta sotto i raggi del sole estivo, così come una verza non sarà un granché senza le gelate invernali.
Ogni ortaggio ha il proprio momento di massimo splendore, in qualunque stagione esso cresca. Sta a noi cogliere il meglio che la natura è in grado di offrirci.

Per l’inverno puoi scegliere broccoli e cavolfiori, carciofi oppure ortaggi un po’ meno diffusi come la catalogna.

Della famiglia delle cicorie, la catalogna si trova in commercio in 2 varietà, la classica che è perfetta per la ricett di oggi, oppure quella spigata con cui si preparano le tipiche puntarelle romane.

Si tratta di un ortaggio leggermente amaro e, come tutte le verdure con questa caratteristica, anche la catalogna fa molto bene al tuo organismo.

Prepararla è davvero semplice: puoi farla saltare semplicemente in padella con un filo di olio, condirla con olio e limone, puoi utilizzarla nelle zuppe oppure puoi arricchirla con ingredienti dal gusto più particolare come uvetta e pinoli.

In questa ricetta la catalogna è semplicemente ripassata in padella con uno spicchio d’aglio e del peperoncino, come si fa anche per la cicoria selvatica.

Una volta pronta diventa la base per un crostino con tonno rustico e saporito, perfetto da mangiare in buona compagnia davanti al camino scoppiettante. Ovviamente, con tutto il gusto sprigionato dal Tonno Basso in Sale al Naturale, i tuoi crostini saranno più che mai unici!

Pulisci la catalogna eliminando le foglie più coriacee o eventuali parti ingiallite.

Lavale e lessale in abbondante acqua non salata.

Una volta cotta versa la catalogna in uno scolapasta e lascia che perda l’acqua in eccesso.

Prepara una padella con un generoso giro di olio, uno spicchio d’aglio e un peperoncino essiccato a pezzetti.