Preparazione

Cuoci il farro in acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione (ci vorranno circa 20 minuti). Nel frattempo prepara il condimento: pulisci il gambo degli asparagi con un pelapatate e tagliali a rondelle. Taglia le punte a metà per la lunghezza.

Scalda l’olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungi il cipollotto tritato e lascia stufare dolcemente per un paio di minuti.

Aggiungi gli asparagi e alza la fiamma, falli colorire leggermente e deglassa con un po’ di acqua calda; fai cuocere per 5 minuti e regola di sale e pepe, aggiungendo in ultimo i pomodori secchi sgocciolati e tritati.

Condisci il farro, scolato e raffreddato, con le verdure calde e il tonno sgocciolato, profumando con scorza di limone e origano. Servi nei piatti e aggiungi, se gradisci, un filo d’olio extravergine.