Grigliate, fritte o ripiene. Regine della parmigiana nelle case di tutti gli italiani, o in olio e aceto per una caponata a cui non si può dire mai di no!

Le melanzane sono protagoniste di tantissime ricette della cucina mediterranea, dai più semplici contorni a ricchi timballi.

In Italia è la Sicilia la regione che più di tutte ha saputo esaltare le caratteristiche della melanzane in cucina, con le ricette tipiche più svariate: la pasta alla norma, il timballo di anelletti, la classica caponata o anche in ricette abbinate al pesce come i classici involtini di pesce spada.

Anche nel resto del Mediterraneo tante sono le preparazioni che onorano la bontà di questo ortaggio.

In Grecia è famosa la moussaka, un timballo in cui le melanzane sono unite a un ragù speziato di carne macinata e coperte con un ricco strato di besciamella, una ricetta che viene servita in tutta la Grecia, anche nei ristoranti con menù più turistici.

Nel Medio Oriente il babà ganoush conquista tutti: un antipasto in cui la melanzana è cotta in forno e poi la sua polpa diventa una deliziosa crema arricchita dal gusto della tahina.

In Spagna le melanzane fritte sono condite con il miele e in Marocco sono protagoniste di tajine vegetariane o insalate speziate.

Ce n’è davvero per tutti i gusti: quante idee a partire da un unico ortaggio?

Oggi la melanzana diventa protagonista di un timballo originale e completo grazie all’aggiunta dello sgombro, saporito e ricco di Omega-3, e alla ricchezza di uova e parmigiano.

Può essere un piatto unico oppure, se preparato in piccole porzioni, questo tortino diventa un antipasto di pesce creativo, diverso dai soliti crudi o insalate di molluschi a cui siamo abituati.

Inoltre, tutti gli ingredienti hanno un costo molto basso, dettaglio che non guasta mai quando hai l’incombenza di preparare una cena a base di pesce!

Un tortino ricco con tutto il sapore del Mediterraneo, perfetto anche come antipasto per le tue cene di pesce!